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职业启蒙课堂:有体验方知未来(一)

来源: 烹饪学校主站 发布时间: 2020/3/21 0:00:00

                                     ——青岛烹饪职业学校为学生架起通往未来的立交桥


 “职业教育与普通教育是两种不同的教育类型,要把劳动教育纳入人才培养全过程,贯通大中小学各学段。”这是国家对劳动教育提出的新要求。为此,青岛烹饪职业学校响应青岛市教育局于321日印发的《关于开展职业启蒙和体验教育的指导意见》,开设多种专业职业体验,引导学生逐步发现和培养职业兴趣,为未来的职业选择奠定基础,在学生们心中种下一颗“职业”的种子,为学生成才架起通往未来的立交桥。

一.金樽美酒多彩人生:

    酒可以说是生活中一剂重要的调味料,而酒吧则可称作人生五味的大集市。调酒师是这座城市的摆渡人,把人从痛苦中解救出来,用快乐和温暖,抵抗这个世界的悲伤。

    调酒师异于常人的作息时间,给他们增加了一层神秘感。调酒过程像变魔术,调出的酒又像设计品。

       今天,烹饪学校调酒专业教师邀请你做一日调酒师,做自己的“摆渡人”,走向成功的彼岸。

      三四个酒瓶空中飞舞,瞬间稳“站”手背,波士顿壶、TIN杯、冰块、绿薄荷、红石榴、五颜六色的洋酒,经过调酒师孙老师魔术般的调制,几分钟后,两杯诱人的“变色龙”、“完美风暴”鸡尾酒呈现在同学面前。


   调酒主要分为花式调酒和英式调酒。花式调酒师主要是学习酒瓶和调酒杯的各种表演技巧。英式调酒师主要是学习鸡尾酒的调制技术,把酒和其他饮料、辅料按一定比例调和成含有食用酒精的饮料。比如,用马利宝、伏特加、蓝橙、红石榴等洋酒、饮料,调出“红粉佳人”、“干马天尼”等鸡尾酒。作为调酒师,要掌握各种酒的产地、物理特性、口感特点、制作工艺、品名以及饮用方法,并能够鉴定出酒的质量、年份等。

    干调酒师需要具备以下素质:一是需要掌握丰富的酒水知识,包括它们的名称、产地、特性、喝法等;二是娴熟的花式调酒技巧,包括正确使用设备和用具,熟练掌握操作程序,调酒时的动作、姿势,调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法等;三是优秀的个人形象与素质修养,调酒师对身高和容貌有一定的要求,当然也并非要求靓丽如偶像明星,关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质;此外,天生心态平和,喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助;五是专业的英语知识,因为调酒是舶来品,不少顾客也是外国人,所以调酒师要认识酒标;此外,调酒师还需要了解酒背后的文化、习俗,因为每一种酒代表了酒产地居民的生活习俗,不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。

 喧嚣热闹的舞台,色彩绚丽的吧台,晶莹亮丽的酒杯,闪烁的灯光下,当你捧起一杯装饰着柠檬或者樱桃的五彩酒液时,能不为它的色香味而陶醉吗?调酒师的职业也因酒而变成梦幻而充满个性的活力职业,同学,你不想来试试吗?


二.咖啡飘香惬意人生

    哥伦比亚咖啡豆、摩卡咖啡豆、巴西咖啡豆、曼特宁咖啡豆、意式咖啡豆……;虹吸壶、摩卡壶、爱乐压、V60……;压粉、布粉、打奶泡、意式浓缩萃取、拉花、印花、雕花……这么多的咖啡豆名称、咖啡器皿、操作专业术语傻傻分不清楚?不要急,走进青岛烹饪职业学校的咖啡殿堂,让你成为一本行走的“咖啡百科全书”。

   草树知春不久归,百般红紫斗芳菲。春回校园,青岛烹饪职业学校樱花飘香、春意浓浓,空气中除了花香草木香还有阵阵咖啡的浓浓纯香,那一定是同学们正在咖啡实训室上咖啡课呢。

     Cappuccino卡布奇诺咖啡和Latte拿铁咖啡是大家非常钟爱的咖啡,不光喜欢咖啡与牛奶结合后香醇滑口,更喜欢杯子表面牛奶奶泡与咖啡构成的复杂图案。刚接触咖啡的你对此是否非常感兴趣,常常去浏览各大视频网上“咖啡拉花”?你是否看了几遍还是不太明白图案的形成过程?如果是,那就来青岛烹饪职业学校,我们可以一起探寻拉花的奥秘。     

      口感浓郁的摩卡咖啡、顺滑香纯的红丝绒咖啡、甜腻的焦糖玛奇朵、高颜值的网红花式咖啡。。。。咖啡与牛奶的交融会给你意想不到的视觉味觉体验,香甜温暖人心,在青岛烹饪学校的咖啡室里,同学们在老师的悉心指导下潜心钻研、不断练习,创造出一款又一款美味漂亮的咖啡饮品不为别的,就为了制作完成后的那种成就感,那种赏析悦目。  


三.琳琅西点百味人生:

     这是一间西餐技能培训室,里面有现代厨房所具有的各种厨房设备。同学们在老师的指导下,通过小组合作的学习模式进行煎制牛排等菜肴制作。     

      控制油温、四周煎上色、注意时间、制作配菜和少司汁。同学们正根据任务单认真完成菜品制作的每个环节,在这他们收获的不仅是知识的学习,更是对自己能力的培养。  

      把鸡蛋做成蛋糕,把黄油做成饼干,把面粉做成面包……。你看不到鸡蛋,蛋糕的每一个孔洞间却穿梭着蛋香味,你看不到黄油,奶香却弥漫在你的唇齿间。看似漫不经心,里面包含了严格细致的工艺,精确到克的原料配比,面粉的种类,打发的状态,烤箱温度,翻拌的手法都是如此。这就是青岛烹饪职业学校的西点工艺。

     烘焙就像一个个梦幻的魔术,在你没有打开烤箱前,永远不知道里面的景象,随着烤箱一声“叮”的脆响,刚出炉的蛋糕,缓慢上升的热气弥漫着甜甜的味道;刚出锅的舒芙蕾松饼,软软绵绵的在唇齿间蔓延;刚烤好的菠萝面包,金灿灿的散发着暖暖的香味。  

      令你在享受成果带来的口腹之欲的满足以外,还享受那种过程带来的成就感。  

    这就是青岛烹饪职业学校为未来的餐饮大师提供的职业体验平台,如果你觉得意犹未尽,想了解学校更多的专业,那就请关注学校的公众号吧。  

如果您想来学校亲身体验,那就拨打电话:0532-58828227进行预约吧。

 

                                                                                                              供稿部门:新闻中心  

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天高任鸟飞、海阔凭鱼跃。青岛烹饪职业学校给与学生不仅是知识、能力,还有信心和对未来美好憧憬。

 

 

 

 

 

 

 

 

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