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脚踏实地,学做优秀餐饮人

来源: 烹饪学校主站 发布时间: 2019/1/7 0:00:00

 实习酒店:青岛富力艾美酒店

实习生:田小萌

所学专业:三二连读中西面点工艺

实习指导教师:刘真

  

四个月前,我以学生的身份踏入社会,走进青岛富力艾美酒店学习和接触更专业的技能锻炼。四个月里 ,有喜悦,有兴奋,有新奇,有苦恼,有犹豫,有怀疑,使得我从一个初出茅庐的学生 ,逐渐熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化,也使我慢慢适应了后厨紧张的氛围。

在艾美西厨房实习的这段日子里,我深刻的认识到人际交往和自身技能提升的重要性,在学校里自己所掌握的更多是理论方面的知识,而在酒店却需要我们有过硬的实践能力。初入酒店时,我对自己所要任职的岗位和工作还是那么陌生,对一切充满好奇。正式上岗后,厨师长给我安排了一位师傅,但由于对工作的不熟悉,有些手忙脚乱,也出过一些差错。不过在师傅和厨师长的帮助、指导下,我慢慢适应了酒店工作的快节奏,实习中也充分的锻炼了我的实践能力、人力交往能力。

在艾美的四个月,耳闻目睹师傅们的教诲,深刻感受到了改革开放四十年餐饮业的飞速发展,作为一名餐饮业的新兵,感到无比的自豪和骄傲。

餐饮业的勃兴,是改革开放40年的重要见证;餐饮业的崛起,是经济发展的符号,是创业者们开拓创新的精神写照。

一张手写的菜单记录着客人的需求,一包纸巾、一瓶醋、一碟辣椒是桌子上的常置物品……一个有温度的餐饮业就这样伴随着人们,向人们诉说着这个行业发生的变化。“今天看见手写菜单依然很怀念,这是属于我们这一代人的记忆,这里面有打拼时光背后对自己的奖励。”我的师傅们这样告诉我。师傅说“我从事餐饮行业30多年,从厨房里的切菜、配菜到成为学徒、做厨师、开店,这些年有筚路蓝缕的创业历程,也见证了行业不断发展的过程。餐饮业走过了一段很不平凡的历程,近些年餐饮企业朝资本市场进军,让餐饮产业资本带动企业规范化经营管理。餐饮业的升级改造,对于各个环节均有不同程度的优化,更加凸显效率提升和成本节省。”

聆听着师傅们的话语,我的心绪久久不能平静,40年春风化雨,餐饮人用双手书写了发展的壮丽故事。站在改革开放四十年的节点,随处可感的是餐饮人强大的力量,它激励着我,将在今后的工作中,虚心学习,脚踏实地,任劳任怨,在行业里留下成长的足迹。

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