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实习快报
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我的实习生活

来源: 烹饪学校主站 发布时间: 2019/1/7 0:00:00

 实习企业:The littles西餐厅

实习生:陈维佳

所学专业:高星级饭店运营与管理

实习指导教师:李莉

 

 

    四个月前,从学习、生活了两年的学校来到了The  littles 西餐厅实习。这期间经历了许许多多的事,让我们逐渐沉稳、逐渐成熟。初入社会,对人际交往应对方法格外生疏,但经历了四个月后,我们懂得了如何跟客人交流,如何跟上级、同事沟通。更为重要的是通过短短的实习,见证了改革开放40年来青岛餐饮业的发展和变化。

   我的实习岗位是吧台传菜。一开始,刚从学校出来,什么也不懂。好在师傅细心引导,慢慢才熟练。学会了制作各种各样的饮品。因为没真正传过菜,所以刚上岗时非常紧张。记得有一次,端着一杯刚刚做出来的拿铁咖啡,杯子表面的咖啡浮层摇摇晃晃,我战战兢兢,生怕下一秒就流出来。我慢慢地、仔细地走着,一步也不敢迈大。就在这时,一个不知从哪里跑出来的小朋友撞了我一下,咖啡也洒了一托盘,我顿时不知所措。好在我的师傅及时赶到,并询问我有没有受伤,我摇摇头说没事,只是可惜了这个咖啡。我真的不知道自己该怎么办,也更不敢端盘子了。但是领导却和蔼的鼓励我说:“万事开头难,一杯咖啡不算什么。做的多了也就不会出岔子了”。我便尝试着自己去练习端托盘。首先是在托盘上放一个雪碧,然后两个,三个……直到手变得酸软了,才放下来休息休息。一遍一遍的练习、一次一次的进步,直到现在,我已经会熟练的运用托盘将客人的饮品、菜品完整的端到眼前。

     在吧台的岗位上也让我积累了许多丰富的经验。一杯意式浓缩咖啡,要经历重重精细的工序,才能做出它的醇香美味。如果粉量、压力不对,都做不出最完美的咖啡,给客人也会有不同的品鉴。所以在制作咖啡时,我尽量做到不差一丝一毫,保持完美精致。为了提升自己的拉花水平,自己去超市买几盒奶,有空就练。现在的自己已经比在学校那时候的自己进步很多了:杏鲍叶、郁金香我都能拉,虽说不精,但是我会慢慢练习。

  the  littles 是一家亲子餐厅,有许多顾客是小孩子。有时候干活累了,就蹲下来跟他们聊聊天,陪她们一起玩玩玩具,也会放松许多。自然不会觉得有压力了。

 

    短短的实习经历,也让我们充分看到了中国改革开放40年的餐饮业的巨变和百姓生活发生的变化。从空空的菜篮子,到“天天过年”的百姓饭桌子;从进口食品难得一见,到摆上普通家庭的餐桌;从“吃饱吃好”的需求,到“吃健康”“吃特色”的需求……改革开放40年来,老百姓感受最深的莫过于自家餐桌的变化。饮食的变迁,不只丰富了我们的味蕾,还讲述着时代发展的故事。过去物质并不丰富,人们的要求只是“吃饱吃好”。随着改革开放的不断深入,人们对吃的要求更高更精了。不仅要吃得健康,吃得有品位、有特色也逐渐成为90后、00后的追求。我所在的The  littles 亲子餐厅是一家西餐厅,经营的菜品和咖啡更体现了中西融合的开放程度,这一切表明,人们的需求已经由满足温饱,向追求精神境界与个人品位的提升转变了。

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