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专业介绍(四)中西面点工艺

来源: 烹饪学校主站 发布时间: 2019/4/15 0:00:00

专业:中西面点工艺
学历层次:职业中专
学制:三年


1、培养目标
本专业培养既具有现代烹饪理论知识,又能够从事中西面点品种的制作,在酒店,宾馆,中西餐厅中担任中式面点技术和西式面点技术工作的中级应用型技术与管理人才。

2、就业方向
本专业毕业生可从事各类餐饮企业(星级酒店、宾馆、饭店、中西面点类加工企业等)中西面点制作工作;各企事业单位、学校、机关、食堂管理人员、生产人员;营养配餐、饮食保健咨询、厨房管理、食品加工企业(超市、快餐、工厂)生产等工作。

3、职业能力要求 
1.培养学生掌握必备的文化基础知识、专业知识,具有从事餐饮行业的面点专业第一线实际工作的基本技能和基本能力;
2.培养学生具备良好的职业道德和心理素质以及健康的体魄;
3.具备餐饮管理基本理论知识、熟悉中西餐厅中西面点菜单的制作;
4.熟练掌握近200个中西点心的制作方法;
5.掌握烹饪原材料营养卫生分析、合理配餐技能;
6.掌握计算机操作,取得全国计算机达级考试一级合格证,并能够运用计算机从事餐饮业的有关工作;
7.毕业时要通过考核取得中级面点师的职业资格证书;


4、专业教学主要内容
烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、饮食文化、西餐概论、餐饮服务、烹饪工艺美术、筵席设计、冷菜食品雕刻、中点工艺学、中点综合实训、中式烹调技术、西点工艺学、西点综合实训、成本核算、烹饪英语、西餐工艺、切配技术、餐饮经营与管理;
在校内实训室进行中西面点的综合实训,在校外实习基地进行中西面点的综合实习。

5、专业(技能)方向
中式面点制作,西式面点制作

6、对应职业(工种)
中式面点师,西式面点师

7、职业资格证书举例
中西式面点师(中级)

8、继续学习专业举例
高职:烹饪工艺与营养,中西面点工艺
本科:旅游管理、食品科学与工程


9、就业去向
青岛香格里拉大酒店、青岛万达艾美酒店、青岛威斯汀大酒店、青岛黄海饭店、青岛海尔洲际大酒店、7sense、皇家美孚、友客连锁、Living等70余家校企合作酒店,详见实习就业栏目下联办企业介绍。

10、就业形势
在我校近年举行毕业就业实习洽谈会上,就业岗位与毕业生人数达3.5:1;实习岗位与实习生达6.5:1;毕业生就业率达100%,优质岗位就业率94.4%。

 

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