此页面上的内容需要较新版本的 Adobe Flash Player。

获取 Adobe Flash Player

专业设置
首页 > 专业设置 > 专业设置

学校专业介绍(三):三二连读,强强联手——青岛酒店管理职业技术学院

来源: 烹饪学校主站 发布时间: 2020/4/24 0:00:00

学历层次:五年制“三二连读”大专

专业名称:中餐烹饪与营养膳食、西餐工艺、中西面点、酒店管理

“三二连读”大专介绍:“三二连读”高职是国家教育部核准的一种普通高等职业教育办学种类,属大学专科教育范畴,招生计划由省教育厅制定下达,招收应届初中毕业生,学制为五年(三年中专+两年大专),被录取接受“三二连读”高职教育的学生,前3年在普通中专学校学习,免学费;后两年执行普通高校收费标准。毕业时,同时颁发普通中专和国家高等教育专科毕业证书。

联办高校:青岛酒店管理职业技术学院

青岛酒店管理职业技术学院是经教育部批准成立的省属公办全日制普通高校。学院办学历史可追溯到1945年成立的私立青岛商科职业学校,经过几代人的不懈努力和矢志追求,2002年在山东省青岛商业学校和山东省饮食服务技工学校基础上创办青岛酒店管理职业技术学院。

专业分布 

学院名称

烹饪学院

酒店管理学院

专业分布

中餐烹饪与营养膳食(烹调工艺与营养)

西餐烹饪

(西餐工艺)

中西面点工艺

高星级饭店运营与管理(酒店管理专业)

 

 

烹饪学院简介

烹饪学院始建于1958年,是全国最早开展烹饪职业教育的院部之一,素有“鲁菜黄埔”的美称,是中国烹饪协会理事单位。现开设烹调工艺与营养、中西面点工艺、西餐工艺、食品营养与检测、食品营养与卫生等专业,建有1个中央财政重点支持建设专业、1个省级特色专业、1个省级示范专业、2个山东省名校工程省级财政支持的专业、1个省级教学团队;建有6门省级精品课程;烹饪工艺与营养、西餐工艺2个专业入选山东省首批技能型特色名校建设资金支持暨中央财政支持。

 

一、学院优势

2011年获中央财政重点支持建设专业;2012年被遴选为山东省首批特色名校重点建设专业;2013年10月,中式烹饪岗位技能烹饪原料学、烹调工艺学、冷菜食品雕刻、中式菜品制作及宴席设计五门省级精品课程联合申报成功获批;2013年12月《烹饪专业现代师徒制改革与实践》荣获山东省省级教学成果二等奖。国际餐饮文化交流方面,与日本、韩国、加拿大、台湾等国家或地区进行多领域交流、互访、合作。

1.师资队伍雄厚

学院具有副高以上职称5人,中国烹饪大师8人,山东省烹饪大师6人,山东省教学名师1人,青岛市烹饪大师12人,山东省面点状元1人,青岛市烹饪技能状元3人,国家级和省级营养配餐考评员6人,国家级餐饮业一级评委8人,国家职业技能考评员25人。师资队伍素质优良、结构合理,为学院建设和发展提供了坚实保障。

2. 专业创新的高职教育理念

烹饪学院采用1+1+1理实阶梯式育人模式,创新现代师徒制授课模式,实施模块化实训教学,设有国家职业技能鉴定所和鲁菜研发与推广中心,青岛市劳动再就业培训基地和技师、高级技师培训基地。

3.专业成就屡创新高

学院师生在第二届全国高校烹饪技能大赛暨第三届全国中餐技能创新大赛获得5金3银以及“最佳营养组合奖”;在2011年全国高职学校烹饪技能大赛中获得了35银;在2012年全国职业院校技能大赛烹饪赛项中荣获3个一等奖,2个二等奖;在2014年全国职业院校技能大赛烹饪赛项中荣获宴席设计一等奖全国第二名,共获得一等奖3个,二等奖1个;在2015年全国职业院校技能大赛烹饪赛项中获得3个一等奖、3个二等奖;在第七届全国烹饪技能竞赛获得两枚特金奖;在第七届全国烹饪技能竞赛海鲜专项赛中喜获一金二银一优秀奖章;2016年全国职业院校技能大赛烹饪赛项中以总分全国第一名的成绩荣获一等奖;在2016年中餐世界锦标赛上勇夺金奖一项,银奖一项;在2017年首届国际青年学生烹饪艺术节中勇夺两金两银。

4.社会认可度高

学院学生素质教育体系完善,坚持以人文素质教育为主线,用中华美德引领立德树人、文化育人教育实践,将职业素质养成教育渗透到课堂教学和日常育人的过程中,增强人文情怀,拓展知识视野,塑造健康人格,着力培养具有良好现代服务理念、创新意识和国际视野、富含文化底蕴并拥有“绅士风度、淑女风范”良好气质的职业化人才。近年来,学生整体就业率均在95%以上,用人单位对学生的满意度超过了98%。

二、专业设置

中餐烹饪与营养膳食(烹调工艺与营养)

1. 培养目标

本专业培养既具有现代烹饪理论知识,又能够从事烹调的具体制作,在酒店,宾馆,餐厅等单位担任一线技术与管理工作的高级应用型人才。

2.就业方向

毕业生可从事大中型酒店、宾馆、餐厅的烹调技术与管理工作,大中型酒楼经营管理工作,配餐公司的营养与配餐技术与管理工作,也可从事大中专、职高和技校相关专业的烹饪教育和培训工作。

3. 主干课程

烹调技术、烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐工艺、西餐概论、筵席设计、冷菜食品雕刻、切配技术、专业英语、面点工艺学、成本核算、饮食文化概论

中西面点专业

1. 培养目标

本专业培养既具有现代烹饪理论知识,又能够从事中西面点品种的制作,在酒店,宾馆,中西餐厅中担任中式面点技术和西式面点技术工作的高级应用型技术与管理人才。

2. 就业方向

毕业生可从事大中型酒店、宾馆的中式面点技术与管理、西式面点技术与管理工作,西餐厅中西面点技术工作,大中型酒楼经营管理工作,配餐公司的营养与配餐工作,也可从事大中专、职高和技校相关专业的教学和培训工作。

3. 主干课程

专业英语、烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、饮食文化概论、西餐概论、餐饮服务、烹饪工艺美术、筵席设计、冷菜食品雕刻、中点工艺学、烹调技术、西点工艺学、成本核算、西餐工艺、切配技术

西餐工艺专业

1. 培养目标

本专业培养适应我国社会主义建设需要的德、智、体、美、劳全面发展,适应市场经济和社会发展需求的,具有较扎实的西餐专业理论知识和较强的实践操作能力,能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用型高级职业技术人才和管理人才.

2. 就业方向

毕业生可从事大中型酒店、宾馆的西餐技术和管理工作,大中型酒楼经营管理工作及相关工作,配餐公司的营养与配餐技术和管理工作,也可从事大中专、职高和技校相关专业的教学和培训工作。

3. 主干课程

烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、筵席设计、冷菜食品雕刻、中餐切配技术、中餐烹调技术、中点工艺、西点工艺、成本核算、餐饮经营与管理、酒水知识等。

 

酒店管理学院简介

酒店管理学院是青岛酒店管理职业技术学院高度聚焦、重点发展的品牌学院,是全国职业教育先进单位、全国五四红旗团支部、中国旅游协会旅游教育分会副会长单位、青岛市中高职酒店管理专业办学联盟牵头单位。

学院优势

学院在教育教学改革方面取得了大批成果,制定了国家、省、市、区20余项行业标准。在2015年的中国旅游高职高专院校核心专业竞争力排名中,我院酒店管理专业均被评为最高星级五星级专业,位列全国四强。2019年度,以酒店管理专业为核心的酒店管理专业群成功入选国家“双高计划”项目。

专业特色

酒店管理专业是“首批山东省技能型人才培养特色名校重点支持建设专业”,“中央财政重点支持建设专业”、“中央财政支持重点建设实训基地”、“山东名校重点支持建设专业”、“山东省示范专业”和“山东省级特色专业”,专业拥有1个“省级教学团队”,专业实力居全国前列。拥有1个五星级标准的“省级现代服务业实训基地”。专业实习就业基地遍布海内外,拥有特色鲜明符合酒店人职业成长规律的“1+1+1”工学结合的人才培养模式,以国际班、洲际班、如家班、专本贯通班为依托,进行人才培养的新探索,开创了酒店类专业办学新思路。

1.师资队伍雄厚

学院师资力量雄厚,现有教职工57人,副高级以上职称17人,博士3人,专业教师100%具有行业挂职经历, 100%具有海外培训背景,100%具有双师素质,100%拥有职业高级资格认证。其中酒店管理专业教学团队被评为山东省省级教学团队。

2.实训配套完善

学院建设有全国一流的实训基地,包括中央财政实训基地 1 个,省级现代服务业实训基地 1 个,国内领先的数字智慧酒店1个。目前拥有技能操练中心、综合实训中心、国际交流中心三大中心,包含调酒实训室、咖啡实训室、花艺室、茶艺室、客房实训室、中西餐实训室等实践教学基地,拥有目前国内设备设施最全的PA实训室一个、前厅实训室一个(含酒店管理系统软件、收益管理软件两套、成本控制软件一套、宴会与会议销售软件一套)。学院投资建设了山东省内唯一一家教学实训用主题实验餐厅——食.COM 餐厅,与如家酒店管理集团合作建设如家酒店校园店校企一体化生产性实训基地。

3.社会认可度高

学院高度重视学生技能培养,在中国旅游协会举办历届全国旅游院校饭店服务技能大赛中,连续十届囊括一等奖;在教育部主办的全国职业院校技能大赛中,多次获得中餐主题宴会设计、西餐宴会摆台赛项一等奖。并于2017年连续承办第九届全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛和全国职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项。办学质量得到政府、行业、用人单位和社会的高度认可。

4.高质量实训实习基地

依托行业积极探索和创新实践教学模式,在国内外建立了一批高质量的实训实习基地。已与北京、上海、杭州、苏州、厦门、三亚、宁波、广州、香港等城市的百余家高星级酒店、航空公司、机场、邮轮公司、邮轮母港等建立了良好合作关系。与多所国外院校、企业的拓展合作关系,实现了学生在美国、香港等国家和地区实习,在韩国、日本留学以及在新加坡、澳门、香港、卡塔尔、迪拜等国家和地区的高质量就业。

 

专业设置:酒店管理专业

1.培养目标:

掌握酒店服务与管理专业知识、技能,具备分析解决酒店服务、经营、管理问题的能力,可胜任国内外品牌酒店及相关服务业服务、督导、管理、培训等岗位,培养具有信息化应用能力、可持续发展能力、国际化竞争能力的高综合素质的管理型人才。

2.主干课程:

《管理学原理》、《微观经济学》、《酒店财务管理》、《酒店市场营销管理》、《酒店人力资源管理》、《酒店信息化管理》《酒店基础知识》、《职业形象与礼仪》、《酒店前厅部督导管理》、《酒店餐饮部督导管理》、《酒店客房部督导管理》。实践环节包括校内实训、校外综合实训、跟岗实习、顶岗实习等方面。

3.就业岗位:

主要面向国内外知名品牌酒店、酒店管理公司、培训机构及相关服务业的服务、文员、销售、管理等岗位,主要包括,酒店前厅、餐饮、客房等部门的服务岗位、管理岗位;酒店人力资源、财务、采购、销售等部门的文员、协调员、培训和销售岗位;酒店管理公司及相关服务业的咨询、培训、业务开发等岗位。

4. 就业合作单位:

国内外著名酒店集团:如万豪集团、凯悦酒店集团、如家酒店集团、首旅集团;国际品牌酒店:如上海四季酒店、北京柏悦酒店、广州W酒店、杭州JW万豪酒店、三亚丽思卡尔顿酒店、宁波香格里拉酒店、青岛海尔洲际酒店等;国内知名酒店如昆仑饭店、中国大饭店、青岛海景花园酒店等;以及新加坡、澳门、马尔代夫、迪拜等国家和地区的酒店以及国内外著名邮轮、航空公司等。 

版权所有  青岛烹饪职业学校  地址:山东省青岛市市北区平安路24号丁 

 邮编:266031 电话:86+532 58828220  58828228  58828225 

 传真:86+532 58828220  Email:jyjprzyxx@qd.shandong.cn

 技术支持:青岛教育培训网     鲁ICP备17049222号

鲁公网安备 37020302371002号